Sabor artesanal que conquista cada bocado.
Los chiles rellenos son un clásico de la cocina mexicana, pero esta versión con Queso Cotija Añejo Lu Torres eleva su sabor a otro nivel. Su textura firme y su toque salado se funden dentro del chile, aportando una explosión de sabor auténtico y tradicional, ideal para los amantes del buen comer.

Además, si deseas una versión más completa y rica en proteínas, puedes agregar arrachera asada en tiras finas, logrando un platillo balanceado, lleno de energía y con un sabor irresistible.

🫑 Ingredientes:

Para los chiles:

  • 6 chiles poblanos grandes

  • 400 g de Queso Cotija Añejo Lu Torres rallado o desmenuzado

  • (Opcional) 250 g de arrachera asada en tiras delgadas

  • 1/2 cebolla picada

  • 2 dientes de ajo finamente picados

  • 2 jitomates medianos picados

  • 1 cucharada de aceite de oliva o mantequilla

  • Sal y pimienta al gusto

Para el capeado:

  • 4 huevos (yemas y claras separadas)

  • Harina para enharinar los chiles

  • Aceite suficiente para freír

👨‍🍳 Preparación paso a paso:

  1. Asa los chiles poblanos directamente sobre el fuego hasta que la piel se queme por completo. Colócalos en una bolsa o recipiente tapado para que suden unos minutos.

  2. Pélalos con cuidado, retirando la piel y haciendo una pequeña abertura para quitar las semillas.

  3. Prepara el relleno:

    • En una sartén, calienta el aceite o mantequilla.

    • Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.

    • Añade el jitomate picado, sal y pimienta. Cocina hasta obtener una mezcla jugosa.

    • Agrega el Queso Cotija Añejo Lu Torres, deja que se integre con el sofrito, y si deseas, incorpora la arrachera.

  4. Rellena los chiles con esta mezcla y ciérralos con palillos si es necesario.

  5. Capea los chiles:

    • Bate las claras a punto de turrón, añade las yemas con movimientos envolventes.

    • Enharina los chiles ligeramente y pásalos por el batido.

    • Fríelos en aceite caliente hasta que estén dorados por ambos lados.

  6. Escúrrelos sobre papel absorbente y sírvelos acompañados de arroz rojo, frijoles refritos o una ensalada fresca.

💡 Tip Lu Torres:

El Queso Cotija Añejo Lu Torres aporta un sabor intenso y salado que contrasta perfectamente con la suavidad del chile y la jugosidad del relleno. Si lo sirves con una salsa de jitomate casera y un toque de crema, tendrás un platillo digno de restaurante mexicano tradicional.